【新業態開発・変更支援】 我々にやってくるコンサル依頼の多くは、 採用や教育面などの「人財問題」か、 集客面などに関する「売上問題」 のほぼ２点に集約されます！ そして今回は後者の「売上問題」の中でも、 最もデリケート且つ、エネルギーと体力を使い、 専門的な知識を要する 『業態変更』 についてです！ ちなみに皆さんは、 《売上が上がらない原因》 ってご存知ですか？ もちろん様々な要因があるのですが・・・
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【OPEN現場研修】 先週は、新業態のOPEN研修として、 ３日間泊まり込みで、現場指導をしてきました！ 実に、OPEN前の新人研修からレセプション、 そして実際のグランドオープン当日のサポートまで、 そう、接客・調理指導はもちろんながら、 ガッツリ仕込み作業から、ハンディサポート、 効率的なオペレーションの動線設計まで、 正に、OPENに関する全ての指導を行ってきました！ 私は過去１０年間、 １・・・
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【たった3週間で129名もの応募を獲得した人財採用術】 《成功事例》 皆さんは、この深刻な人財難の時代に、 たった3週間で、129名の求人応募があったなんて信じられますか？ 「ほんまかいな？」 と、ほとんどの方が思ったかもしれませんが、 これは紛れもない事実です！ 「どーせ大手企業で、予算をドカッとかけて、 一番大きな求人枠で募集したんでしょ！？」 と言うような声もチラホラと聞こえてきそうなんで、・・・
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【３世代揃って楽しめる食の遊園地レストラン】 私が、創業店舗を開業した時の 『コンセプト』 が上記になります！ いかがでしょうか？笑 これが、自分が商売をはじめた原点になります！ 私は、常日頃から、 「外食は一番身近なレジャー」 だと考えています。 皆さんも子供の頃の親との外食は、 とても嬉しく、楽しみだった記憶はないでしょうか？ さらに、現在でも遊園地や、 ディズニーやUSJのようなテーマパーク・・・
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【産地研修の重要性】 今日は、クライアント様の 産地研修に参加してきました！ 大阪の阪南にある高橋牧場「なにわ黒牛」 １ヶ月でわすが5頭しか出荷されていない、 幻の黒毛和牛です(^ ^) 本当に生産者の方が一生懸命、 一頭一頭愛情を込めて育てておられます！ こんな本当に美味しい国産牛を、 この大阪の地にもっと広めていきたい、 農家をもっと活性化させたいという熱き想いから、 本日現場体験させて頂きま・・・
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【メニューブックの本当の役割とは！？】 皆さんは、メニューブックの本当の役割って知っていますか？ 私の経験上、8割以上の飲食店は、 その意味を理解していません。 特に個人オーナーさんのお店は、 その傾向が顕著です！ そのようなメニューブックの 意味を理解していないお店のメニュー表は、 所謂ただの、 「お品書き」 です。 そう、「商品名と価格」 だけが書かれただけのもです。 流石に、このようなメニュ・・・
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【新規客を圧倒的に増やすファサード集客術】 前回からの続きですが、 新規集客に最も効果的なものが、 『ファサード』 であるということはお伝えした通りですが、 では、具体的にどのような内容にすればいいのか？ それは、以下の3点のポイントを きちんと押さえておくだけで、 圧倒的に新規のお客様が増え始めます！ しかも何も難しい話ではありません。 今すぐ簡単に見直せることです！ ちなみにこの考え方は、 基・・・
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【飲食店の新規集客方法！】 現在、新規集客がうまくいかず、 年々、売上が下がってきている飲食店オーナー様が、 多くなってきているようですが、 そんな時に、最も強力で即効性のある集客方法は、 『ファサード』 です！ そう、看板を含む店前の面構えです！ 現在、本当に多くの飲食店が、 店前で多くのお客様を逃してしまっています！ これは非常に勿体ないですよね？ 一日3組逃しているとしたら、 一ヶ月で、90・・・
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【従業員の質＝業績】 最近は、人事に関するコンサルティングが多いのですが、 そこで感じるのは、やはり、 『従業員の質と、業績は比例する！』 という事実です！ やはり、 業績の良い企業＝繁盛店 のお店に行くと、 繁盛店ならではの活気があり、 従業員一人一人（アルバイトさん含む）が、 本当に大きな声で挨拶をしてくれて、 且つ笑顔で迎えてくれます(^^) 一方、不振店では、 まず第一に従業員が皆暗い… ・・・
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【ザクザク集まる求人原稿作成術】 現在、求人募集をかけても、 採用どころか電話すらならないことも 少なくないのではないでしょうか？ では、なぜ求人募集をしても応募が少ないのか？ もちろんその理由は、 外的要因から内的要因まで様々なんですが、 今日の問題点としては、 そもそも求人原稿の内容が、 求職者に対して響いてないからこそ、 反応がないんじゃないんですか？ というお話です！ では、どうすれば求職・・・
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