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【今すぐ売上を上げる一番簡単な方法】

2019年03月20日(水)2:30 PM


【今すぐ売上を上げる一番簡単な方法】


現在、大手チェーンをはじめ、
「売上低迷」に悩まされている飲食店は、
思った以上にかなり多いようです。


そんな際に、売上を上げるよう、
店長を叱咤激励してみたり、
あれやこれや色々と試してはみたものの、
社内の力だけでは、中々思ったように売上が上がらず、
相談に来られる経営者の方が急増しています!


中には、本当に厳しい経営状況で、
今日、明日にでも即売上を上げていかなければ、
あと数ヶ月しかもたない…
というような危機的状況な方も
実は少なくありません。



ですので、今日は、
売上の悩みを少しでも解消し、
危機的な状況を一刻も早く脱するためにも、
今すぐ売上を上げる一番簡単な方法を、
お伝えしていきたいと思います。




では、いったいどのようにすれば、
今すぐ売上を上げることができるのか?





それは、






客単価』を上げる!






ことです!




やはり、高い売上や利益を求めるなら、
『客単価』は非常に重要な経営数値となってきますので、
必ず常時意識しておきましょう!!











でも、『客単価』を上げる…



ただ、これでだけでは、あまりにも抽象的過ぎて、
いまいちよくわからないと思いますので、
今からもっと具体的に解説していきます!




やはり、
今すぐ売上を上げるためには、
客数ではなく、「客単価」を上げるのが
一番手っ取り早い方法なんんですよね。




じゃぁ、具体的に、
どのように客単価を上げるのか?




それは、






※『出数の(一番)多い売れ筋商品』の値段を上げる!






のです!


※ココめちゃめちゃ重要ポイント!



出数か多いからこそ、
全体売上や客単価に及ぼす影響も大きい
のは、当然のことですよね!!



もし、何らかの理由で、
出数の多い商品の価格を
変更することが難しい場合などは、




※自身が得たい「客単価」の商品を新たに開発しましょう!




そして、次に、
その一番売りたい客単価の商品が決まれば、




※それを一番売れるように、
メニューブック等で
意図して誘導し、
接客もあわせて集中して売りまくることです!




要は、
こちらで確実に、



『客単価』と『出数(売れ筋)』をコントロールする



ということです!




①売れ筋商品を理想の客単価に設定⇒
②メニューブック・接客等で集中販売する

        ▼


たったこれだけの流れをきちんと作るだけで、
客単価と出数は確実にアップするので、
その結果、簡単に売上も上がるという
マーケティングテクニックです!




例えば、
もっとわかりやすい事例でお伝えすると、


現在一番売れている一番商品が、880円で、
1ヶ月の出数が1000食なら、

880円×1000食=88万円です。


では、
この一番商品が、980円で、同じ出数なら、

980円×1000食=98万円です。


これで、謂わば、
10万円の売上アップになります!



これ以外にも、
ドリンクの売上上位の生ビールやハイボールも、
50円づつでもこっそり値上げしてみると、
これまた10万円くらいは簡単に売上(利益)UPします。


これは現に、当社のクライアント様で、
生ビールを380円から480円に値上げ変更したものの、
まったく出数に影響がなかった事例でもあります。


正に原価はそのままなので、
100円×1000杯=10万円の売上はもちろんですが、
10万円の利益アップです!


10万円の利益アップは、
10%の利益率のお店さんなら、
100万円の売上を上げたことと、
同等の意味がありますからね!



やはり、それくらい商売にとって、
価格設定(客単価コントロール)は重要なポイントです。




これは本当に、


※集客に影響を及ぼす値上げなのか、もしくは値下げなのか、
きっちりと見極める必要があります!



誰も、お客様は気付いておらず、
集客にまったく影響もしていないような値引きなんて、
ただ単に、自分の利益を減少させ、首を絞めまくっている行為と同じで、
まったく意味のないことですから本当に注意して下さい。



現状、こんな残念なお店さんは、
本当に多いですから、再度自店でもそんなことはないか?
今一度、見直すきっかけにしてみて下さいね~




ちなみに、
あなたのお店のお客様は、たった数百円の違いで、
離れていってしまうお客様なんでしょうかね…?



本当に、ここの見極めは、
商売を長く継続していく上で、
めちゃめちゃ重要な視点となりますから、
注意致しましょう。




また少し話はそれてしまいましたが、
実は、このような要領で、
客単価をUPさせてみると思った以上に簡単に、
売上を上げることができてしまうのです。











でも本当にそんな想定通り
簡単にうまくいくのか?








やっぱり、値上げしたら、
お客様が離れてしまうのではないか?


値上げしたら、
注文率が減ってしまうのではないか?








そう感じる方ももしかすると、
中にはおられるかもしれませんよね。



でも、そんな心配は
全然しなくて大丈夫です!



×《客単価UP(値上げ)=客数減少》



は、古い時代の間違った固定概念で、
正しい客単価UPの手順さえ踏めば、
絶対に客離れを起こすことはありませんので、
ご安心下さい。




また、お客様は本当にあなたが思っているほど、
あなたのお店のこと(価格)を、
覚えてはくれていません!笑


お客様も忙しいですし、
他にも一杯のお店が存在する中、現実的に、
数百円の違いなんてほとんど
理解していないことが大半なんです(^^;)


現に、あなたは、
あの店、このお店の全メニューの価格帯なんて
本当に覚えていますか!?


数十円、数百円の違いを把握されていますか?


これはもしかすると、我々は職業柄、
覚えている方も中にはおられるかもしれませんが、
一般のお客様は本当にそこまで自店に興味がないので、
ほとんど覚えてはおりません!笑


だから、
あなたも現在、売上低迷にお悩みで、
今すぐ売上を上げる必要性があるのなら、
勇気をもって即実行いたしましょう(^^)









…と、そうは言われても、
これでもまだまだ不安な気持ちが残る心配性の方も
おられるかもしれませんので、
今日はそんな不安を払拭させる
効果的なポイントをお伝えしておきます。



このあるポイントさえ、
きちっとおさえておけば、
経験上、確実にうまくいってますからね~




それは、まず大前提として、
あなたのお店が価格重視のお店でないこと!


所謂、
安さをウリにしている飲食店でないこと。



もし、あなたのお店が、
ココに当てはまるお店の場合は、
今日のやり方はあまり通用しない可能性が高いので、
オススメはいたしません。



しかし、
安さ以外の部分の価値で勝負している飲食店なら、
ほぼ間違いなく通用するやり方なので、
是非、今日の内容をしっかりと理解し、
確実に実践して頂きたいと思います。



では、今からもっと
掘り下げてお伝えしていきます。



でも確かに、
現状の商品をそっくりそのまま値上げしてしまうと、
上記のような問題が出てくる可能性は、決して0ではありません。




ですので、値上げする前に、
必ず行ってほしいことがあります!





それは、


商品名やキャッチコピー、
盛り付け、器などをうまく変更し、
商品価値は必ず上げるように創意工夫して下さい。


次に、


その商品をメニューブックの
一番最初の目立つところに掲載し、

さらに従業員にも意図的に必ず
オススメさせるようにしてみて下さい。



要は、

今までとは少しでも見え方を変える

ということです!




※《値上げ=商品価値を上げる》




ことなので当然です。




すると、お客様もこの変化に気付き、
店側も、この一番商品の客単価を意図して、
○○○円上げるよう戦略販売しているので、
簡単に売上が上がるようになります♪



ここには、
客離れの原因となるであろう、
今までと同じ商品なのに、値段だけ上がっているというような、
典型的で簡単に防げるはずの不満は絶対に生まれてきません。



要は、コスパさえ合っていれば、
絶対に文句や不満なんて言われませんからね~!!


やっぱり、
何事もこういう考え方が重要です!





そう、結局、




これは一番商品に限らず、
出数の多い商品を意図的に操作していくことで、
客単価が簡単にコントロールできるようになり、
売上も自由に上げることが可能になります!




逆に、出数の低い商品をちょこちょこいらっても、
そんな大きな売上UPには繋がりませんので、やはり、
一番商品ないし、売上ベスト3に入る商品を選択することが最適です。




そしてこれを、さらに、
※様々なカテゴリーで複数実践してみて下さいね!!




※ランチ、コース、単品、デザート、ドリンク…




これも、ちょっとした
テクニック的なやり方にはなりますが、
昔ながらの『松竹梅』法則の価格の魅せ方なら、
ほとんどのお店が、真ん中の価格帯が、
一番売れ筋になっているはずです!

コレをうまく利用してみましょう▼



《現状》
Aランチ1080円
Bランチ1280円←(※一番売れ筋商品)
Cランチ1580円


《変更後》
Aランチ1080円
Bランチ1380円←(※結局、ココが一番売れる!!!)
Cランチ1780円←(※真ん中を安くみせ、より真ん中を売るためのおとり的役割。ちなみにココもこっそり値上げし、売れたらラーキーでさらに儲かる仕組みに!実はココも確率論で一定数売れるようになっている!)



そう、結局、
日本人は特にマーケティング上、
真ん中が一番売れるようになっているので、
この属性をうまく利用するのです。



もちろん、この場合でも、
商品の価値を上げることと、
メニューブック上でも魅せ方を変えることは、
絶対にお忘れなく!!!



ちなみに、メニューブックでは、
一番売りたい商品(※客単価)を、
一番最初に、二番商品の2倍以上の面積を使って、
アピールすることも、この戦略を成功させる大きな大きなポイント
ですので、必ず実践して下さいね。



まぁ要は、



店側が得たい客単価の商品を、
意図的に積極販売するような戦略が何よりも重要なんです!



あと、客単価を100円上げたいなら、
客単価が100円高い商品を意図して
集中して売ればいいだけの話なんです。



もちろん、売上は、
客数×客単価で成り立っているので、
客数を追うことも絶対に必要ですが、
今すぐ売上を上げたいなら、
まずは『客単価』を意識することです!





その中でも、まず、



①出数の多い商品の「客単価」の変更(価格UP)
自身が理想とする「客単価」の一番商品を開発



次に、



それをメニューブックの一番立地に掲載し、
従業員協力のもと、積極販売をする!




これで、間違いなく、
確実に売上はUPします!!!



逆に現在、儲かっていないお店は、
ただ単純に、価格設定が間違っていたり、下手だったり、
店側が一番売りたい商品や客単価設定が、
きちんとできてなかったり、あやふやだったり、
意図的に一番商品に誘導できていなかったりしているからこそ、
中々、思うように売上が上がっていかないのです。



そう、今日のブログで一番言いたいこと、
そして、今すぐ売上を上げるために重要なポイント、


それは…




※『客単価』は店側が簡単にコントロールできるし、意図的にしなければならない
※『客単価』をコントロールすることで、確実に売上を上げることができる
※売上を今すぐ上げたければ、出数の多い商品の『客単価』と価値を上げ、それをうまく集中的に販売する




という点です。




ズバリ、


『客単価』を意図的にコントロールできるからこそ、
売上も簡単にコントロールできるようになるのです!




・フード
・ドリンク

・宴会コース
・ランチ
・飲み放題
・付きだし…



この中で、

※あなたのお店の売上に大きく貢献、影響している商品は、
いったいどれなんでしょうか?



1番商品
2番商品
3番商品

一番コース
二番コース
三番コース

1番ドリンク
2番ドリンク
3番ドリンク


リアルで具体的な商品名はどれ!?



また、あなたの想定する
「客単価」はいくらですか?


どの商品の価格を変更すれば、
売上が簡単にUPしそうですか?



もちろん、先程お伝えした通り、
複数掛け合わせることも
めちゃめちゃ重要なポイントですからね!



正直これさえ決まれば、あとは、
メニューブック、接客等で、集中して積極販売するだけです。




ズバリ、
たったこれだけのことで、
おもしろいくらい簡単に、
現状売上をUPさせることができるのです!!



ちなみに、ココで確実にUPさせた売上で、
客数を増やすための販促を行えば、
長期的且つ安定的に売上を伸ばすことができるようになるので、
是非、この流れ、仕組みを構築して頂きたいと思います。



いかがですか?



もし、現在、売上低迷中で、
即売上を上げなくてはいけない経営者の方は、
是非、参考にしていただけると幸いです。



本日は以上です。

ありがとうございました!




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