【不振店を再生させる正しい手順】

2019年01月13日（日）5:56 PM

【不振店を再生させる正しい手順】

現在、皆さんのお店の業績はいかがでしょうか？

毎年、増収増益で絶好調の会社もあれば、
年々、業績が低迷してきて、将来が不安だ…
という経営者の方もおられるかと思います。

もし、後者だと思われる方は、
このまま読み進めて下さいね！

また、現実問題として、
一度下がり続けた業績を改善させることは、
そう簡単なことではありません。

なぜなら、業績が低迷する要因は、
多岐にわたることが多いからなんです！

そう、まずは何が原因で売上が低迷しているのか？

その本当の原因を正しく捉えることが、第一段階で、
この真の原因がわかったからこそ、
正しい解決策を打つことができるのです。

そして、その結果として、
悩み事が解消されるのです！

これは、前回のブログで、
詳しく説明したところなので、
覚えておられる方も多いと思います。

もし、見逃してしまった方は、
先にコチラをお読み下さい▼

『売上不振に陥る7つの原因と解決策！』
https://sp1-d.com/4068

そう、前回では、
売上不振に陥る原因と解決策をお伝えしました。

しかし、
売上不振を解消するためには、
もうひとつの重要なポイントがあります！

それは、

『順番』

です。

そう、

※売上不振の悩みを確実に解決したければ、
この手順をしっかりと守らなければなりません！！

ズバリ、
その正しい手順がコチラです▼

ちなみに、
何事も『順番』って、
本当にとてつもなく重要です！

だってそれは、
順番が間違っているだけで、
たとえ中身が同じだったとしても、
まったくうまくいかなくなってしまうことが、
多々あるからなんです！

例えば、
「プラモデル」

実はこれも、
組み立てる順番を間違えてしまうと、
うまく完成できなくなることがありますよね！

だから、
組み立て手順が書かれた説明書が、
必ず番号をふって入っていると思います！

家具系などもそうです。

あと、
「野球」も打順って、ちょ～重要ですよね！？

これ以外にも、
ビジネス観点なら、

「集客」は、
選ばれる理由を作ってから、販売促進（集客）する！
リピーター対策してから、新規集客する！

「採用」なら、
教育の仕組みを作ってから、採用活動する！
定着率を上げて（離職率を下げて）から、採用する！

また、「教育」なんて、
本当に教える順番って本当に大事ですよね！？

所謂、初等教育。

この入口の教育に失敗してしまうと、
後々、いうことを中々素直に聞かなくなったりと、
本当に面倒くさいことになってしまうことは、
皆さん誰しも、一度は経験あるかと思います！

では、最初に何を、どの順番で教えていくのか？

これをしっかりと、
仕組み化、体系化できていますか？

間違っても、人がいないからって、
いきなり現場のシフトに掘りこむなんて、
今の時代、絶対に論外ですからね！！

目で見て覚えろも絶対ダメね。

座学は、
本当に必要ですよ！！

理念教育、コンセプト、こだわり、店のルール、シフト、今後の目標・方針、
お客様に関すること、組織や仲間に関すること、給料・評価に関すること、
しなければいけないこと、やってはいけないこと…
なぜ、これをするのか？どんな意味があるのか？…などなど。

　　　　　・・・・
きちんと、一番最初に、
時間をかけて説明、教育していますか？

慣れてしまってから、
後で言い出しても、手遅れのこと多いですよ！

ココに関しては、
本当に順番を大切にしてもらいたいと思います。

あと、もう「料理」についてなんて、
もはやいうまでもありませんよね(^^;)

変なクセもついちゃいますよ！

そこから元に戻すことは、至難の業です…

まぁ、なんだかんだ、
そういうことです！

やはり、
集客も採用も教育も順番を間違えると、
中々うまくいきません！

ですので、
成果を出すためには、
何事も正しい手順を守ることが、
何よりも重要なんです！

だから、
不振店を確実に再生させたければ、必ず、
正しい手順をきちんと守る必要があります！

それが、もう一度こちらになります▼

①マインドセット
②現状分析・現状把握
③戦略構築
④コンセプトメイク
⑤販売促進（集客）

現実、うまくいってない経営者の方は、
⑤から、もしくは⑤だけやろうとしています！

リアル経験談です(^^;)

しかし、残念ながら、
これではうまくいかないことが大半です。

むしろ、私から言わせれば、
集客なんて一番最後です！

『集客』する前に、
まだまだるべきことが沢山あります！

そう、まずは、

①『マインドセット』

からです！

今の現状というのは、
今の考え方の結果でもあります！

もし、今、
うまくいっていないのなら、
儲かっていないのなら、
今までの考え方ややり方を、変える必要があります！

※《考え方が変われば、行動が変わる！
行動が変われば、結果が変わる！》

①思考⇒②行動⇒③結果

やはり、みんな③の結果が欲しくて、
努力しておられると思いますので、その為には、
まず、今までの考え方や、やり方に固執することなく、
一旦リセットし、何でも素直に吸収してやるんだという、
マインドの改革が第一ステップ、最低条件になります！

固定概念こそ、成長を阻害しています！！

※『成長とは、価値観の肯定的変化』です！

次に、この意識が変わってから、
前回お伝えした、

②『現状分析・現状把握』

になります！

現実と目標のギャップや、
成功要因や失敗要因を、正しく捉えましょう！

正しく原因を捉えないと、
正しい解決策が導き出せないですからね。

また、そんな際には、
「３C分析」が有効的です！

ココは前回しっかりお伝えしたので、
サラッといきますね。

次に、ここまできてはじめて、
具体的な解決策をさぐっていきます。

それが、

③『戦略構築（ビジネスモデル）』

ちなみに、
私は『利益倍増戦略コンサルタント』です。

だから、この勝つための
戦略を考えるのが得意です。

たまたま、まぐれで勝ったのではなく、
計画的に、勝つべくして勝つのです。

いかにして、中小飲食店が、
ライバル店に勝っていくのか？

どのようにして、
安定的且つ継続的に儲かる仕組みを構築するのか？

まぁ、ここが、
経営者の腕の見せ所でもあるしょう！

逆に、ココが我々の飯の種でもあります。

多くの方がココが構築できないから、
苦労します。失敗します。
我々に仕事がきます。

だから、本当に重要です。

ちなみに、
私の戦略は、『利益倍増プログラム』でした！

この仕組みを構築できたおかげで、
未経験でも月商1000万円の繁盛店を作り上げ、
10年間も継続経営できました。

またこれに関しても、
以前お伝えした通りです。

気になる方は、無料小冊子をダウンロードするか、
無料メールセミナーやにご登録頂くか、
過去のブログを遡ってご購読ください。

もし、この戦略構築が苦手な方は、
いつでもご相談下さいね！

あなただけの勝てる戦略を、
バチッと一緒に考えさせて頂きますからね～

はい、
この戦略や方向性が決まれば、
次は、より具体的な、

④『コンセプトメイク（再構築）』

に、入っていきます！

所謂、

※『選ばれる理由』作り

です！

ここが、
「売上の基盤」にもなるコアポイントです！

また、⑤の「集客」においても、
絶対に必要となる視点です！

やっぱり、飲食店は、
このコンセプトの出来不出来で、
集客に大きな影響がでます！

ですので、

・誰のどんな利用動機に貢献できるお店なのか？

・どんな顧客の悩み事や不満を解消できるお店なのか？

・ライバル店にはない、あなた独自のウリは何なのか？

・あなたのお店を利用することで、どんないいことがあるのか？

・なぜ、今、あなたのお店に行かなければならないのか？

当然、こういった質問には、
確実に答えられなくてはなりません！

その為には、
『永吉式コンセプトメイク術5W2H法』
が有効的なんですが、これに関しては、
またの機会にゆっくり説明させてもらいますね。

よって、ココでは基本的なポイントとして、
まずは、ターゲットを一番最初に決めて行きましょう！

要は、

※誰に一番来店してもらいたいのか？

所謂、
「ターゲティング」ですよね！

ココが決まらなければ、
商品も接客も空間も単価も決まっていきません。

逆に、ココが決まれば、
その客層に最適な中身がどんどん決まっていきます！

誰に売るかを決めることは、
マーケティング上、基本中の基本です。

ペルソナマーケティングです。

またこれは、
チラシなどの販促物を作る際も、
まったく同じ考え方です！

だから、コンセプトメイクする際は、
一番最初に、最も来店してもらいたい客層、
ターゲットをしっかりと決めておきましょう！

また、それ以外にも、
「ポジショニング」も意識しましょう！

やはり、ライバルの少ない、
無競争状態なら最高なんですが、
そううまく見つからないのが現実的です。

しかし、
ここを見つけ出す努力は、
絶対に怠ってはいけません！

また、もしなければ、

※無理矢理作り出す方法もありますので！

このポジショニングがうまくはまれば、
何もしなくてもお客様側から、
どんどんやってくるようになるので、
頑張ってそんなブルーオーシャンを、
見つけ出す努力をしていきましょうね！

そして、やっと最後に、

⑤『販売促進（集客）』

です！

まず、販売促進（集客）は、
売上を上げるために実施するので、
売上を分解すると、

《売上＝客数×客単価×来店頻度（リピーター）》

になります。

そして、
確実に売上を上げたければ、

①客単価アップ
②リピーター対策
③新規集客

この流れで実践していきましょう！

やはり、
これも順番大事ですからね。

ちなみに、販促や集客も、
ターゲットにあったものをやりましょう！

そうしないと、
反応率や費用対効果も、
悪くなってしまいますからね。

この販売促進や具体的な集客方法は、
『業績改善52連発集客法』がオススメです！

こちらに関しましては、
以下の無料冊子をダウンロード下さい▼