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【不振店を再生させる正しい手順】

2019年01月13日(日)5:56 PM

【不振店を再生させる正しい手順】


現在、皆さんのお店の業績はいかがでしょうか?


毎年、増収増益で絶好調の会社もあれば、
年々、業績が低迷してきて、将来が不安だ…
という経営者の方もおられるかと思います。


もし、後者だと思われる方は、
このまま読み進めて下さいね!


また、現実問題として、
一度下がり続けた業績を改善させることは、
そう簡単なことではありません。


なぜなら、業績が低迷する要因は、
多岐にわたることが多いからなんです!



そう、まずは何が原因で売上が低迷しているのか?



その本当の原因を正しく捉えることが、第一段階で、
この真の原因がわかったからこそ、
正しい解決策を打つことができるのです。

そして、その結果として、
悩み事が解消されるのです!


これは、前回のブログで、
詳しく説明したところなので、
覚えておられる方も多いと思います。

もし、見逃してしまった方は、
先にコチラをお読み下さい▼

『売上不振に陥る7つの原因と解決策!』
https://sp1-d.com/4068



そう、前回では、
売上不振に陥る原因と解決策をお伝えしました。


しかし、
売上不振を解消するためには、
もうひとつの重要なポイントがあります!



それは、




『順番』




です。




そう、

※売上不振の悩みを確実に解決したければ、
この手順をしっかりと守らなければなりません!!



ズバリ、
その正しい手順がコチラです▼








ちなみに、
何事も『順番』って、
本当にとてつもなく重要です!


だってそれは、
順番が間違っているだけで、
たとえ中身が同じだったとしても、
まったくうまくいかなくなってしまうことが、
多々あるからなんです!



例えば、
「プラモデル」


実はこれも、
組み立てる順番を間違えてしまうと、
うまく完成できなくなることがありますよね!

だから、
組み立て手順が書かれた説明書が、
必ず番号をふって入っていると思います!

家具系などもそうです。


あと、
「野球」も打順って、ちょ~重要ですよね!?



これ以外にも、
ビジネス観点なら、


「集客」は、
選ばれる理由を作ってから、販売促進(集客)する!
リピーター対策してから、新規集客する!


「採用」なら、
教育の仕組みを作ってから、採用活動する!
定着率を上げて(離職率を下げて)から、採用する!


また、「教育」なんて、
本当に教える順番って本当に大事ですよね!?


所謂、初等教育。


この入口の教育に失敗してしまうと、
後々、いうことを中々素直に聞かなくなったりと、
本当に面倒くさいことになってしまうことは、
皆さん誰しも、一度は経験あるかと思います!



では、最初に何を、どの順番で教えていくのか?


これをしっかりと、
仕組み化、体系化できていますか?



間違っても、人がいないからって、
いきなり現場のシフトに掘りこむなんて、
今の時代、絶対に論外ですからね!!

目で見て覚えろも絶対ダメね。


座学は、
本当に必要ですよ!!


理念教育、コンセプト、こだわり、店のルール、シフト、今後の目標・方針、
お客様に関すること、組織や仲間に関すること、給料・評価に関すること、
しなければいけないこと、やってはいけないこと…
なぜ、これをするのか?どんな意味があるのか?…などなど。

     ・・・・
きちんと、一番最初に、
時間をかけて説明、教育していますか?


慣れてしまってから、
後で言い出しても、手遅れのこと多いですよ!

ココに関しては、
本当に順番を大切にしてもらいたいと思います。


あと、もう「料理」についてなんて、
もはやいうまでもありませんよね(^^;)

変なクセもついちゃいますよ!

そこから元に戻すことは、至難の業です…



まぁ、なんだかんだ、
そういうことです!




やはり、
集客も採用も教育も順番を間違えると、
中々うまくいきません!


ですので、
成果を出すためには、
何事も正しい手順を守ることが、
何よりも重要なんです!



だから、
不振店を確実に再生させたければ、必ず、
正しい手順をきちんと守る必要があります!



それが、もう一度こちらになります▼



①マインドセット
②現状分析・現状把握
③戦略構築
④コンセプトメイク
⑤販売促進(集客)




現実、うまくいってない経営者の方は、
⑤から、もしくは⑤だけやろうとしています!

リアル経験談です(^^;)


しかし、残念ながら、
これではうまくいかないことが大半です。



むしろ、私から言わせれば、
集客なんて一番最後です!


『集客』する前に、
まだまだるべきことが
沢山あります!



そう、まずは、



①『マインドセット』



からです!


今の現状というのは、
今の考え方の結果でもあります!


もし、今、
うまくいっていないのなら、
儲かっていないのなら、
今までの考え方ややり方を、変える必要があります!



※《考え方が変われば、行動が変わる!
行動が変われば、結果が変わる!》



①思考⇒②行動⇒③結果



やはり、みんな③の結果が欲しくて、
努力しておられると思いますので、その為には、
まず、今までの考え方や、やり方に固執することなく、
一旦リセットし、何でも素直に吸収してやるんだという、
マインドの改革が第一ステップ、最低条件になります!


固定概念こそ、成長を阻害しています!!

※『成長とは、価値観の肯定的変化』です!




次に、この意識が変わってから、
前回お伝えした、




②『現状分析・現状把握』




になります!


現実と目標のギャップや、
成功要因や失敗要因を、正しく捉えましょう!

正しく原因を捉えないと、
正しい解決策が導き出せないですからね。

また、そんな際には、
「3C分析」が有効的です!


ココは前回しっかりお伝えしたので、
サラッといきますね。



次に、ここまできてはじめて、
具体的な解決策をさぐっていきます。


それが、



③『戦略構築(ビジネスモデル)』





ちなみに、
私は『利益倍増戦略コンサルタント』です。


だから、この勝つための
戦略を考えるのが得意です。


たまたま、まぐれで勝ったのではなく、
計画的に、勝つべくして勝つのです。


いかにして、中小飲食店が、
ライバル店に勝っていくのか?

どのようにして、
安定的且つ継続的に儲かる仕組みを構築するのか?



まぁ、ここが、
経営者の腕の見せ所でもあるしょう!

逆に、ココが我々の飯の種でもあります。


多くの方がココが構築できないから、
苦労します。失敗します。
我々に仕事がきます。


だから、本当に重要です。



ちなみに、
私の戦略は、『利益倍増プログラム』でした!

この仕組みを構築できたおかげで、
未経験でも月商1000万円の繁盛店を作り上げ、
10年間も継続経営できました。

またこれに関しても、
以前お伝えした通りです。

気になる方は、無料小冊子をダウンロードするか、
無料メールセミナーやにご登録頂くか、
過去のブログを遡ってご購読ください。


もし、この戦略構築が苦手な方は、
いつでもご相談下さいね!


あなただけの勝てる戦略を、
バチッと一緒に考えさせて頂きますからね~




はい、
この戦略や方向性が決まれば、
次は、より具体的な、




④『コンセプトメイク(再構築)』




に、入っていきます!



所謂、



※『選ばれる理由』作り



です!


ここが、
「売上の基盤」にもなるコアポイントです!


また、⑤の「集客」においても、
絶対に必要となる視点です!


やっぱり、飲食店は、
このコンセプトの出来不出来で、
集客に大きな影響がでます!


ですので、

・誰のどんな利用動機に貢献できるお店なのか?

・どんな顧客の悩み事や不満を解消できるお店なのか?

・ライバル店にはない、あなた独自のウリは何なのか?

・あなたのお店を利用することで、どんないいことがあるのか?

・なぜ、今、あなたのお店に行かなければならないのか?


当然、こういった質問には、
確実に答えられなくてはなりません!


その為には、
『永吉式コンセプトメイク術5W2H法』
が有効的なんですが、これに関しては、
またの機会にゆっくり説明させてもらいますね。


よって、ココでは基本的なポイントとして、
まずは、ターゲットを一番最初に決めて行きましょう!


要は、


※誰に一番来店してもらいたいのか?


所謂、
「ターゲティング」ですよね!


ココが決まらなければ、
商品も接客も空間も単価も決まっていきません。


逆に、ココが決まれば、
その客層に最適な中身がどんどん決まっていきます!

誰に売るかを決めることは、
マーケティング上、基本中の基本です。

ペルソナマーケティングです。

またこれは、
チラシなどの販促物を作る際も、
まったく同じ考え方です!


だから、コンセプトメイクする際は、
一番最初に、最も来店してもらいたい客層、
ターゲットをしっかりと決めておきましょう!


また、それ以外にも、
「ポジショニング」も意識しましょう!


やはり、ライバルの少ない、
無競争状態なら最高なんですが、
そううまく見つからないのが現実的です。


しかし、
ここを見つけ出す努力は、
絶対に怠ってはいけません!


また、もしなければ、

※無理矢理作り出す方法もありますので!



このポジショニングがうまくはまれば、
何もしなくてもお客様側から、
どんどんやってくるようになるので、
頑張ってそんなブルーオーシャンを、
見つけ出す努力をしていきましょうね!




そして、やっと最後に、




⑤『販売促進(集客)』




です!


まず、販売促進(集客)は、
売上を上げるために実施するので、
売上を分解すると、

《売上=客数×客単価×来店頻度(リピーター)》


になります。


そして、
確実に売上を上げたければ、


①客単価アップ
②リピーター対策
③新規集客


この流れで実践していきましょう!


やはり、
これも順番大事ですからね。


ちなみに、販促や集客も、
ターゲットにあったものをやりましょう!


そうしないと、
反応率や費用対効果も、
悪くなってしまいますからね。


この販売促進や具体的な集客方法は、
『業績改善52連発集客法』がオススメです!


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以上となります!


いかがでしたか?



不振店を再生させる正しい手順は、理解できましたか!?



もし、現在、
「売上不振」でお悩みの方は、
是非、参考にして頂けると幸いです。



本日もありがとうございました!




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