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【機会損失をなくせば、売上は100%上がる!】

2018年11月10日(土)9:41 PM


【機会損失をなくせば、売上は100%上がる!】


今日は前回の続きです。

前回、もしかすると無意識のうちに、
本来得られるべきはずであった売上を逃してしまっている可能性があり、
この状態は非常にもたいないですよ~!
そもそも、この機会損失自体に気付いてますか~?
というような内容のお話をさせて頂いたと思います!


そして、その代表例の一つが、
「ファサード(入口)」でした!


この入口を従業員が常に意識し、
声かけをする習慣があるかないかで、
売上が大きく変わる可能性があり、
ヘタすると、月に累計50万円もの売上を逃し、
大損してしまっているかもしれないということでした!


そしてさらに、
ファサードでは、声かけする以外にも、


・入店したくなるような看板があるかないか?
・シズル感満載の写真があるかないか?
・今すぐ買いたくなるキラーキャッチコピーがあるかないか?


たったこれだけのことでも、
結果は大きく変わりますともお伝えしました。



もし、


☑声かけという習慣がない…
☑魅力的な看板がない…
☑たった一言がない…


残念ながら、
たったこれだけの理由で、
皆さんのお店は、お客様を逃し続けているかもしれないのです!


逆に、


声かけの習慣がある
☑魅力的な看板がある
☑入店を決定付ける一言がある


本当にたったこれだけの差で、
売上は大きく違ってくるのが現実なんです!


繁盛店には必ず、
このような意図したしかけがあるものです!



でも、正直なところ、
もし、このような考え方を知らなければ、
何とも思わないかと思いますが、
しかし、このような発想法を知ってしまったのなら、
あなたは、今、もの凄くもったいなく
感じてしまうのではないでしょうか!?



ですので、

まずは皆さんのお店でも、
もしかすると無意識のうちに、
お客様を逃してしまっているポイント・タイミングがないか?
を、考えることが、売上を上げていく上で、
非常に重要な考え方となりますので、
是非、しっかりと対策していきましょう!




では、ココからは前回の続きです!



主な「機会損失」のタイミング…



それは、



①ファサード(入口)
②接客時
③店内(空間)



です!

覚えてますでしょうか?



で、今日は残りの二つについて解説していきます。



では、
「②接客時」について!


この接客時は簡単です!



お客様の追加オーダーをタイミングよく行う(※オススメする)!



という、
意識文化とルール(仕組み)があるかないかです。


でもこれって、意外にできているようで、
できていないお店さんも実はすごく多いんですよね!



「今このタイミングで、追加オーダー来てくれたら絶対頼むのに…」

もしくは、

「今、追加ドリンク聞きに来てよ…」

という瞬間がよくあります。


でも、この売上アップの貴重な瞬間を見逃す、
もしくは気付いてくれないお店さんって、
実は非常に多いんです!


これって、経営者からすると、
めちゃめちゃもったいなく感じないですか??

もちろん、
お客様側からしても、いい気はしません!


でも、本当に、
こんな追加オーダーを注文したいタイミングに限って、
一向にスタッフが、おしゃべりしたりで全然気付いてくれない。



こんな経験って、皆さんもありますよね?



しかし、
こんな残念なことになる原因は明確です!



それは…



常日頃から、
追加オーダーを取りにいくという習慣がないだけ!
お客様を常に注意深く、観察しておくという文化がないだけ!


もっというと、そのお店には、
おもてなしの精神が欠けているから。



ズバリ、これは、
完全な教育不足!!!


…ですよね?



ですので、ココは、
機会損失を防ぎ、売上を上げるという意味合い以上に、
お客様に不満を与えない、顧客満足度を向上させるために行う
ということを徹底してもらいたいと思います!



コレって本当に凄く重要です!



是非、今日からすぐ意識し、
実践して頂きたいと思います。



また、接客時においては、
店側が是非食べて頂きたいものを、




※必ずファーストオーダー時に奨める!




これもめちゃめちゃ有効です!!


要はこれも、
奨めるというルールや決まりがあるかないか?


ただ単純にそれだけのことです!


スタッフがきちんと奨めれば、
ある一定の確率で、売りたいモノが簡単に売れます!


「本日のオススメ!」
なんてその典型ですよね!?


正直、これは確率論の話でもあります!


そう、従業員がきちんとオススメすることで、
ある一定数のお客様が必ずその商品を、
注文してくれるということなんです!

オススメした場合とオススメしなかった場合、
どちらが注文率が増えるかなんて、
いうまでもありません。

そういうことなんです!


だから、まずは、
あなたの店で最も自信があるものや、
儲け筋の商品を積極的に、
どんどんオススメしていきましょう!

そうすることで、
売上も利益もグングン増えていくことでしょう!


やはり、
このような習慣がある店とない店の売上の差は、
きっと大きいと思います!


そう、結局これは、
やっていないだけであなたのお店は、
随分、損している可能性があるということなんです!


では、
やることはもはや単純明確!
そして簡単!



ただ、
オススメするだけ!!!



しかも、
そのオススメするものが、


お店の看板メニューで、お客様の満足度も高く、
しかも、粗利も高くて、仕込みも楽で、
オペレーションも軽いものであれば、
この商品が出れば出るほど、あなたのお店は儲かります!笑


コレも凄く重要なポイント!


是非、このようなお店にとって、
貢献度の高い商品を積極的に販売していきましょう(^^)


では、最後三つ目!


「③空間」について…


と思いましたが、
今日も予想以上に長くなってしまったので、
またの機会に致しますので、お楽しみに!


この機会損失をなくすというのは、
本当に難しい話なんかではなく、
ほとんどが知っているか?知っていないか?
そして、やっているか?やっていないか?
だけの話で、きちっと実践すれば、
すぐ成果の出る内容が大半ですので、
正しく学び、即実践してもらいたいと思います!



今回の内容は、
少し地味かもしれませんが、これがリアルな現実で、
中小飲食店が確実に売上を上げていくためには、
とてつもなく重要な視点でした!



参考にしていただけると幸いです。

本日もありがとうございました!




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