--------------------------------------------------->

【重要!売上UPの裏側「機会損失」を防げ!】

2018年11月08日(木)7:45 PM

【重要!売上UPの裏側「機会損失」を防げ!】


先日、飲食コンサル界の大御所、
宇井先生のセミナーにご招待されたので、参加してきました!

今日はそこで私なりに感じたことを
シェアさせて頂こうと思います!

ちなみに、今日の考え方や着眼点は、
通常の捉え方とは少し違った角度からとなり、
非常に重要ですので、是非最後までお読み下さいね。



普段、我々は、
「売上を上げる」ことに関しては、
よく考えたりすると思います!


しかし、


「売上を減らす(逃している)」ことに関しては、
ほぼ考えたりはしていないかと思います!



実は、この考え方はかなり危険であり、
正直、非常にもったいないのです!





※もし、現在、皆さんが無意識に、
売上を逃し続けていると気付いたらどうされますか?




しかも、
毎月50万円もの売上を…!




もちろん、
皆さんこんな場合であったら、
今すぐ改善しますよね!?


だって、本来得られるはずだった
売上を逃し続けているなんて、
これほど残念なことなんてないですからね(^^;)




でも、多くのお店さんの現状は…(汗)




ちなみに、
ココでのポイントは2つあります!!



       ・・・
まず1つ目は、無意識なこと。




無意識である以上、
改善させることは不可能です。

よって、まずは、
こんな残念な状態かもしれないということに早く気付き、
そして対策を早急に打つことです。



そして、もう1つは、



・・・・・・・・・・・・・・・・
本来得られるべき売上を逃している




かもしれないという点です。


実はこれは、
きちっと意識して徹底対策することで、
ある程度、未然に防げます!

だって、元々得られるべき売上なので、
そんな難しい話ではありません。


やはり、

売上を上げることも重要かもしれませんが、
売上を減らさない、売上を逃さない
という考え方も非常に重要です!



でも、実はこれって、
頭のいい方ならお気付きかもしれませんが、





※売上を逃さない=売上アップに繋がる





ということなんです!笑



ですので、
今日は確実に売上を上げるために、
徹底して『機会損失をなくす!』
ということを一緒に考えていきましょう!




では、いったい具体的に
どんな時に機会損失がうまれているのか?




それは、
大きく主にこの3つのタイミングとなります!




①ファサード(入口)
②接客時
③店内(空間)




では、一つづつ解説していきますね。



まず、
「ファサード(入口)」について。



私は、職業柄、色んな所で外食します。


例えば、ランチタイム。


私は毎日どこで食べるかなんて、
ほとんど決めていません。

だから、入口の看板を見ながら、
優柔不断な私はよく迷っています!



↑ココ、ポイントです!



そう、逆に、
店側にとっては大チャンスです(笑)




ちなみに、
もし、このようなお客様がいた場合、
皆さんのお店はどのように対応しているのでしょうか?



ズバリ、



・こんな時の対処法をマニュアル化・ルール化されていますか?




ということなんです!


そして、それともう一つ、




常日頃から、このような迷っているお客様をすぐ発見できるよう、
スタッフに入口を常に意識しながら仕事をさせているのか?




ということです!


ココ、本当に凄く重要ですよ!!!




皆さん、「集客」というと、なぜか、
まだ見えない遠くのお客様ばかりを集めようとしますが、
実はコレ、凄く難しいことです。

もちろん、専門的な知識や手間、
そして、コストもそれなりに必要となります。


しかし、
それよりもっともっと、
簡単な集客方法があります!



それは、
今、目の前にいるお客様にお声がけし、入店を促すことです!


こっちの方が100倍楽で、コストも0円です!!




私は、よくコレを、


「ごっつあんゴール集客」


と呼んでいます!



だって、今、正に、
お腹を空かした魚が目の前にいるのですから(^^;)笑




こんなお客様にお声がけしない…


もしくは、
意識してなかったり、
ルール化してなかったり、
おしゃべりしていたりで、


見込み客に気付いていない…


これって、お店にとって、
めちゃめちゃもったいないことだとは思いませんか?



でも、本当に色んなお店を見ていると、



「このお店、ほんまにもったいないなぁ~」



と、思うシーンに多々、出くわします!



今、正に、お店の前に気になっているお客さんおるやん!?
今、ちょっとでも声かけてみろよ!
なら簡単に売上上がるのに!!!
でも、従業員喋ってて、誰も気付いてないやん…

みたいな、残念なシーンです。



このような無意識の機会損失の改善をすることなく、
その他の新規集客ばかりを行っていては、
いつまで経っても、売上は最大化していきません。



もちろん、全てのお客様が
入店してくれるわけではないですが、
経験上うまくきちっとやれば、
2~3割くらいは入店してくれます!



10組声かけすれば3組です!

1組2人×3組=6人×ランチ客単価800円=4800円/1日

4800円×25日稼働=12万円/1ヶ月


そう、これからも分かるように、
声かけ(キャッチ)という仕組みがなければ、
もしかすると、あなたのお店は毎月12万もの
売上を逃してしまっているかもしれないということなんです!


これって気付いてないだけで、
めちゃめちゃ恐ろしくないですか?



これこそが、
無意識の『機会損失』の恐ろしさなんです…



さらに、
今はランチだけで計算しましたが、
ディナーも計算してみると、


2組×2人=4人×客単価3500円=14000円/1日

14000円×25日稼働=35万円/1ヶ月

ディナー35万円+ランチ12万=47万円


そう、

毎月、あなたは実に知らない間に、
47万円もの売上を失っていた



・・・
可能性があったのです…




これを年間で計算すると、実に、





564万!!




にもなります!!!(゜◇゜;)


これを知った途端、
あなたは恐ろしくなってきませんか!?


私は、このような思考になってから、
「機会損失」が店舗経営にとって、
いかに無駄でもったいないかを痛感させられました。



それからは私は、




『入口最優先=5.1目線の習慣化』




を徹底しました!



これは、どういうことかといいますと、
全従業員が、5秒に1回は入口に視線をやるという癖付けです!



これを行う理由は、
上記の機会損失をなくすという意味合いももちろんありますが、
それ以外にも、入口でお客様を待たせて、
不満を抱かせないという意味合いもあります!


皆さんも、一度は、こんな経験あると思います。


それは、
勇気を出して、せっかく入店したのに、誰も気付いてくれなかった…


本当にひどい場合は、
そのまま気付かれない間に退店。


そんなお店、二度と行くことはないと思います!


これは少し大げさに表現し過ぎたかもしれませんが、
でも、これと似たりよったりの経験は、
皆さんも一度はしたことがあるのではないかと思います。


こんな知らぬ間に、売上を逃がすような
残念な結果にならないための、




『入口最優先=5.1目線の習慣化』




です。


もし、オーナーさんがすでに現場におられないような店舗は、
特に徹底し、ハウスルール化することをオススメいたします!




ちなみに、さらに、
ファサードでは声かけ以外にも、
機会損失の例として、


・A看板があるかないか?や、
・ある一言を付け足しただけで、
・シズル感のある美味しそうな写真に変更しただけで、


入店率がなんと、
10倍以上になった実例も存在します!



しかし、
このような結果に繋がったポイントは、
実は、もしかしたら、



※店頭で機会損失をしてしまっていないか?



という、
周りとは少し違う角度からの
考え方があったからなんです!


このような考えがあるからこそ、



では、どうすれば機会損失が防げるのか?



という思考になります!



つまり、



どうすれば入店してもらえるのか?



という考え方に繋がってくるからこそ、
結果として、売上アップに繋がるのです!



いかがですか?



あなたのお店は大丈夫ですか?


みすみす店頭で、
本来得られるべきはずの売上を逃してしまっていないですか?


今一度、再確認してみて下さいね!




ちなみに先程の、ランチの例じゃないですが、
私なんて愛想にいい若いお姉ちゃんに声かけられたら、
簡単に入店しますからね(笑)

しかも、まぁまぁ、客単価高めです(^^;)

でも、こんな男性の方って、
きっと私以外にも沢山いると思いますよ!
だって男って、結構単純ですから。


でも皆さんもきっとそうじゃないですか?
そんな経験、男なら1回くらい必ずあるはずです(^o^)笑



もし、現在、
機会損失に関する考え方や、
ファサード(入口)などのルールがなければ、
是非、今からでもお作りすることをオススメいたします!


また、このような声かけは、
実際は従業員にやってもらうことになるとは思いますが、
現実は、皆が喜んでやってくれる方ばっかりではないかと思います。


でもそんな時は、
店頭でこれだけのお客様を逃してしまって、
損をしてしまっている可能性があるので、
何とか助けてほしいということや、
お客様もあなたのようなお店を、実は探しているんだ
とということをきちんと伝えておくことです!


それでも、中々動かないときは、
きちっとキャッチで入店させたお客様の数と売上を記入させ、
月に1回、ベストキャッチ(声かけ)賞として、
少しばかりのインセンティブを用意してあげることも、
効果的なので、是非、実践して頂ければと思います!



本日は、予定より、
随分と長くなってしまったので、残りの、
②接客時と③店内(空間)
については、またの機会にお話するとしますね(^^;)


参考にしていただけると幸いです。


では、本日もありがとうございました!




追伸)

「キャッチや声かけなんて、うちの店ではしたくない…」

みたいなことを、
たまに言われる方がおられるのですが、
それは、そもそも、


『声かけ(キャッチ)』


という
「言葉の定義」が間違っているからなんです!


もしかすると、
声かけ(キャッチ)が嫌だという方は、



〈声かけ(キャッチ)=強引な客引き〉



という、
イメージがあるからではないでしょうか?



でも、私は全然違います!




《声かけ(キャッチ)=お客様にとって本当にいいお店のご紹介・ご案内》




です!



だって、

お客様も本当は、心の中で、


・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
※あなたのお店のような本当にいいお店を探している!



のですから!!!


ですので、逆に、
あなたのお店のように、本当にいいお店を、
お客様に教えてさし上げないなんて、
こんな不親切なことは他にありません!


だって、あなたのお店は、
しょうもないお店なんかじゃないですよね!?



きっと、素晴らしいこだわりもあって、
自信もあって、本当にいいお店のはずです!


だからこそ、今、
あなたのお店は存在しているのだと思います!



だったら、一人でも多くの方に、
あなたの素晴らしいお店の存在を知ってもらいましょう!



すると、
あなたはお客様は、きっと、



『こんな素晴らしいお店を案内してくれて、どうもありがとう!また来るね(^^)』



なんて、
こんな嬉しい言葉が返ってくること間違いないでしょう!



私も、そんなお店を常に探しています。







▲こちらの利益倍増戦略メルマガの
定期購読はコチラからご登録下さい▼
https://maroon-ex.jp/fx44213/at3yaD



兵庫・大阪飲食店専門
S&Gコンサルティング

選ばれる繁盛飲食店クリエイター
利益倍増戦略コンサルタント
社長専属右腕相談士

永吉 正典

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

Facebook

 「いいね!」ボタンを押して、今すぐ無料でご参加ください。

 株式会社スペースワンダイニング(S&Gコンサルティング)

https://www.facebook.com/spaceone.d/

 

お気軽に友達申請お待ちしています(^^)

  >> https://www.facebook.com/masanori.nagayoshi.sp1

 

 飲食店開業成功塾

  >> https://www.facebook.com/nagayoshi.juku/

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

【メルマガ】

 

 「飲食店経営者のための利益倍増戦略メルマガ」

『選ばれる理由』を見つけ出し、

『儲かる仕組み』を構築できる、

飲食店経営者のための利益倍増戦略7つのステップ大公開!

 

登録完全無料!

今なら登録するだけで、

『業績改善52連発法テンプレート』を無料プレゼント中!

悩める飲食店経営者は、

こちらをポチッとお気軽にご登録下さい(^^)

  >>[link] http://sp1-d.main.jp/lp/mailmagazine

 

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

S&Gコンサルティングホームページ】

  >>[link] https://sp1-d.com/

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

【セミナー案内】

『人財獲得力格段アップセミナー』

詳細はこちら▼

http://sp1-d.main.jp/lp/saiyou

 

 

『選ばれる繁盛飲食店開業セミナー』

 

http://sp1-d.main.jp/lp/kaigyou

 

採用・教育・定着法が学べる

▼『人財相談士養成講座』▼

http://sp1-d.main.jp/lp/744-2

 

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

 

S&GコンサルティングAll Rights Reserved.

 

[発行元] 株式会社スペースワンダイニング(S&Gコンサルティング)

選ばれる繁盛飲食店クリエイター 代表取締役 永吉 正典

[住所] 兵庫県加古川市平岡町新在家2-270-9 吉村ビル3F

[連絡先] TEL(FAX):悩み解消直通ダイヤル 079-421-5501

初回相談無料!お気軽にご相談下さい!

E-mail: uchu-1@mirror.ocn.ne.jp  info@sp1-d.com

メールでのお問合せは、24時間365日受付中

 

[ホームページ] [link] https://sp1-d.com/

S&Gコンサルティングは、集客と採用教育の仕組み化による、成長戦略構築支援を通して、

業績を最大化することによって、社長のビジョン実現化のサポートをする、

飲食店専門!人財不足解消・利益倍増戦略パートナー型コンサルティング会社です。』

 

『新入社員の給与以下の投資額で、幹部社員以上の価値を創造します』

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

  |  

無料メールマガジン登録

今より売上をアップし、利益を倍増させたい飲食店オーナー様必見!
飲食業未経験でも、10年間繁盛店を継続できた経営戦略の極意、驚異の秘密を、無料メールマガジンにて大公開中!利益を倍増させる秘訣とは!?

お名前(姓・名)(必須)
メールアドレス(必須)

無料レポート

「利益倍増プログラムシステム」の無料レポートを配布中。 『複数の収入源』を手に入れ、今より売上を+100万円上げ、『利益を倍増』する方法を、あなたは知りたくないですか?
本レポートを実践するまでは、「今の時代、利益倍増なんてムリでしょ!」と笑っていた経営者が、この仕組みを取り入れた途端に…、見事、売上150%アップを達成!
さらに、10年間の成功体験に基づいた、新規客、リピート率、客単価アップ術!今日からすぐ使える業績改善!販促52連発法の驚異のテンプレート付き!!!期間限定公開!売上低迷にお悩みの経営者様は、今すぐこちらをお読みください!

お名前(必須)

記入例)永吉 正典
メールアドレス(必須)

記入例)info@sp1-d.com