【繁盛店は「衝動来店率」が圧倒的に高い!?】

2018年03月31日(土)9:01 午後

【繁盛店は「衝動来店率」が圧倒的に高い!?】


唐突ですが、皆さんのお店は、


「衝動来店型」ですか?


それとも、


「目的来店型」ですか?


ちなみに、繁盛店は、
一般的なお店に比べ圧倒的に、


『衝動来店』


が多いことはご存知でしょうか?


衝動来店とは、簡単に説明すると、
たまたま店の前を通りかかって来店すること!

一方、目的来店とは、
始めからそのお店を目指して来店することです!


もちろん、繁盛店は、
この目的来店も圧倒的に多いのですが、
実は衝動来店も圧倒的に多いのです!


一般的に目的来店のお客様より、
衝動来店のお客様の数の方が多いものです。


ですので、今日は、
この衝動来店のお客様を、
いかにして獲得していくのかを
考えて行きたいと思います。


ちなみに、皆さんは
ランチに行く際に前もって予約し、
決めてから行きますか?

私は職業柄、色々なところで昼食をとりますが、
基本的に、『衝動来店型』です。

そう、フラッと街に出て、
良さげなところに適当に入ります!笑

出張のサラリーマンも
そんな方が多いと思います。


要は、元々行く気なんてなかったのに、
なぜか知らないうちにその店に入ってしまっている…


そんな状態を意図して作ってしまっている
飲食店こそが、実は真の繁盛店なんです!


※行く気がなかった人までも、
ついついその気にさせてしまう!

この状態を作ることがもの凄く重要なんです!!!


では、我々はなぜ、
そのお店に吸い込まれて行ってしまうのか?

何を判断してそのお店に決めたのか?


実はこの質問に、
『衝動来店』を獲得するヒントが眠ってます!


皆さんは、お店を決める際の判断基準って何ですか??


・価格?
・商品内容?
・食材?
・提供時間?
・店内雰囲気(席)?
・どんな人が作っているのか?
・美味しそうか?
・評判はいいか?


などなど、
こんなところでしょうか?


もちろん、
昼と夜では来店動機は異なってきますが、
要は、『衝動来店』を獲得したければ、
上記のようなお客様が来店前に感じる疑問や不安点を、
店頭で全て先読みし解決してあげる
必要があるということなんです!

言い方を変えれば、
「断られる理由を事前に潰す!」
というでもあります!


皆さんも、店頭で、
「この店やっぱ止めよう…」
ってなった経験は、一度や二度ではないはずです。

そんな時は大抵が、
上記のいずれかの疑問に引っかかって、
来店をためらったはずです。

飲食店側からすると、
これは非常に残念な状態ですよね?

あと一歩のところでお客様を逃し続けているとしたら…


これは完全な機会損失ではないでしょうか?


1日5人逃し続けていると仮定したら…?

・ランチ…5人✕1000円✕30日=15万円
・ディナー…5人✕3000円✕30日=45万円

そう、1ヶ月で約60万円もの売上を
知らない間に逃してしまっている
可能性があるかもしれない?
ということなんです。

人通りの多いお店さんならそれ以上かもしれません!


だとすると今すぐ改善する必要があります!


その為にまず絶対に行わなければいけないことは、



【ファサード=店前看板の強化】



です!


よく、本当に残念な、
ファサードや店前看板を見かけます。


たまに、

「店前看板だけで、そんなに変わるのか?」

と言われることもありますが、
結論から言わせてもらうと、
店前の原理原則をきちっと押さえて頂くと、
本当に大きく変わります!

実際にファサードを少しいじっただけで、
100万円近く売上が上がったお店さんも存在します。

それくらい、店頭で、
『衝動来店』を獲得することは、
お店にとって重要なことなんです!

にも関わらず、多くの飲食店が、
店頭でお客様を逃してしまっているという現実。


では、店頭でいったい何をアピールすればいいのか?



それは…


実はすでに最初に答えております。


あなたがお客様として来店する際に、
そのお店を決めている判断基準です!


・価格?
・商品内容?
・食材?
・提供時間?
・店内雰囲気(席)?
・どんな人が作っているのか?
・美味しそうか?
・評判はいいか?


この辺りの質問の答えを、
最低限、店頭に書いておいてあげて下さい。

まずは、これが第一段階です!


皆さんも、

「この店良さげやけど、
いくらで食べれるかようわからんし、
何か高そうやからやっぱ止めとこ…」

「この店良さげやど、
中の雰囲気がようわからし、
何か怖いからやめとこ…」

「この店良さげやけど、
初めての店で失敗したくないし、
隣の店の方がわかりやすいから、
無難にやっぱこっちにしとこ…」

こんな会話したことありますよね?

もしかすると今まさに目の前で、
こんな会話が聞こえてきてるかもしれません!


ですので、
断られる理由がもうすでにある程度わかっていますので、
皆さんはそれを逆手にとって、
その不安や不満を先に解消してあげてみて下さい。


すると今まで以上に、
新規のお客様は必ず増えていくはずです!


ちなみに、店頭は基本、
業態にもよりますが
目立ってなんぼです(^^)笑

遠慮はいりません!


どんだけいいことを書いていても、
それをお客様に見てもらえなければ、
何の意味もありません!


これは『AIDMA(AISAS)の法則』然りです!




こちらは、人の購買心理プロセスなんですが、
当たり前の話なんですが、
何事もファーストステップは、

『認知』

です!


そもそも存在に気付いてもらえないと、
何もはじまりません!笑


その為にも、
ファサード(店前看板・のぼりなど)は、
他店以上に目立たせましょう!



よく「集客」と言えば、
多くの経営者の方がすぐ、
WEBやチラシなどで、
・・
遠くのお客様を集めようとしがちですが、
今すぐ簡単にできて即効性のある集客方法は間違いなく、
・・・・・・・・・・・
目の前のすぐ近くにいるお客様を
確実に『衝動来店』させる
ファサード(店前看板)の強化です!



さて、現在、
皆さんのお店の店前看板はいかがですか?


お客様の疑問や不安をきちっと解消されていますか?
断られる理由をしっかり潰していますか?

今一度、確認するきっかけとしていただければ幸いです!


本日もありがとうございました!


追伸)
ちなみに第二段階は、
店頭に記載する内容の精度アップです!

何と記載してあればより来店したくなるのか?

AIDMAの法則で言えば、
第二ステップ以降の問題ですよね!

《興味~欲求~行動》

この流れについてはまたの機会に
お話させていただきますね(^^)

でも少しだけヒントを!

それは、まず、

あなたのお店のターゲットを必ず明確にしてから、

「あなたのお店だけのウリ・こだわり」

を必ず盛り込んで下さい。

謂わば、

「あなたのお店が選ばれる理由」

です。


そして、もう一つ重要なのは、


○○性


です!


この○○が知りたい方は、
個別にコチラまでご連絡下さいねd(^-^)!

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では、次回もお楽しみに♪



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