【最も簡単に今すぐ利益コントロールできる方法】

2018年03月29日(木)7:52 PM

【最も簡単に今すぐ利益コントロールできる方法】

先日、久しぶりに現場サポートに入ったのですが、
やはり筋肉痛となってしまい、
本当に日々の身体の衰えを
実感している今日この頃です(^^;)

さて、本日は経営者なら、
誰しもが意識する「利益」についてのお話です!

そう、利益を意図して増やす方法です!


それはまず、


『オーダーコントロール』


することです!


つまり、

お店側がお客様に注文して頂きたい商品を、


《※意図して》誘導する!


ことなんです!


実は、意図してオーダーコントロールするには
こんなにも沢山のメリットがあるのです!


1.お店の自信のあるものが食べてもらえるので、顧客満足度が上がる
2.粗利の高い商品に誘導できるので、利益利率が上がる
3.同じ商品にオーダーが集中するので、ピークタイムでもオペレーションが乱れない
4.同じ商品にオーダーが集中するので、少人数の人財で現場を回せる
5.同じ商品にオーダーが集中するので、仕込み時間が短縮できる


他にもまだまだありますが、要は、


仕込みが楽で、オペレーションも軽く、
粗利の高い商品に意図して誘導することで、
原価率と人件費は下がり、
さらに売上は上がるようになる!
ということなんです!


その結果、
今まで以上に、利益が、
圧倒的に増えるようになります!


これは、お店側にとってはメリットしかありません。


利益を増やす方法は2択です!


1.売上を上げるか、
2.経費を下げるかです!


この2点を同時に達成してくれるのが、


『オーダーコントロール』


なんです!


では、一体どのように、
オーダーコントロールすればいいのか?


実はそれはもの凄く簡単なことなんですよね!


それは、ズバリ、



※《売上ランキング表を作成する》



実は、たったそれだけのことなんです!





が、しかし、
皆さんはココで満足してしまってはいけません。


まだココまででは70点です!


コレを100点満点にするには、
もう1点重要なことがあります!


それは…








※《ファーストオーダー時に、従業員が必ずオススメする》



ことなんです!


多くの方が、作ったことで満足してしまい、
従業員がオススメすることを省略してしまっていますが、
必ず自信のある商品で売りたいモノは、
従業員が意図してオススメして下さい! 

いいですか?
これは必ず守って下さいネ!


そう、目と耳できちっとオススメすることで、
POPを貼ってるだけの状態の時より、
2倍以上、オーダーコントロールができるようになります!


これは、オーダーが通れば通るほど、
お店が儲かる状態を意味します。

それくらい重要です!


しかしその為には、
レシピをきちんと作成し、
原価計算しておくことは言うまでもないですが…。

あと、グランドメニューも、
しっかり作り込んでおくことが必要で、
更なる相乗効果が見込めます!


実は、この方法が、
今すぐ簡単にでき現実的で、
最も効果が出やすい方法なんです!


現在、

・イマイチ利益率が悪い…
・ピークタイムにオーダーがバラついて、提供時間が遅れてしまう…
・本当に食べてもらいたい商品が、あまり出てくれない…
・人件費が下がらない…
・原価が下がらない…

というお悩みを抱えておられる飲食店様は、
今すぐ、


売上ランキング表を作成し、
それを従業員にオススメさせてみて下さい!


すると、いとも簡単に、
オーダーコントロールできるようになりますからね!


最後に、ご存知だとは思いますが、
この売上ランキング表は、


・・
意図して…


というところがポイントですので、
リアル順位でなくて大丈夫ですので(^^;)


つまり、お店側が、
粗利が高くて、オペレーションも軽くて、
仕込みが比較的楽で、お店のコンセプトを反映した、
所謂、店側にとって都合の良い、
『売上ランキング表』
にして頂いていいということを、
最後にお伝えしておきます!


本日は以上です。


参考にしていただけると幸いです!


ありがとうございました(^^)


追伸)

先日もお伝えさせて頂いた、
『利休抹茶本舗』
お陰様で大好評頂いております!

私が現場サポートさせて頂いた3日間は、
晴天にも恵まれ、休憩する時間がないほど、
沢山のお客様に来て頂き、本当に嬉しいかぎりです。

そんな利休抹茶本舗は、
エキスポシティにて、
4月8日まで休みなく営業しておりますので、
是非、皆様のご来店お待ちしております!

ご来店の際に、私のお名前を出して頂ければ、
女性店長から、何かしらのサービスがあるとかないとか…(^^)笑
では、よろしくお願いいたします!

日程: 2018/3/23(金)~4/8(日)
時間: 11:00~19:00
場所: ららぽーとEXPOCITY(空の広場周辺)
住所:大阪府吹田市千里万博公園2-1
店名:利休抹茶本舗

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