【法人宴会獲得術!】

2017年12月08日(金)6:26 午後

【法人宴会獲得術!】

現在、年末商戦真っ只中という
飲食店も多いとは思いますが、
あなたは宴会を獲得するために、
何か意図して取り組んでいることはありますか?

ちなみに、宴会といっても様々ありますが、
本日は、『法人宴会』について
考えていきたいと思います!


そもそも、
なぜ『法人宴会』を獲得する必要があるのか?


それはまず何よりも、


《確実な売上が見込める》


からではないでしょうか!?

※しかも、
数名から数十人の団体客が見込めるので、
圧倒的に売上が高いのが特徴です!

そう、
25名×4000円のコースなら、
10万円が一気にドカッと見込めます!


さらに、
法人宴会は大抵、事前予約なので、
仕込みもシフトも調整でき、
FLコストが管理しやすいという、
飲食店にとってメリット尽くしなのが、
『法人宴会』の突出した利点です!


これは、本当に店にとって、
メリットしかないと思います!


ならば絶対に、



「法人宴会を獲得したい!!!」



とは思ってはいるものの、
8割以上の飲食店が、残念ながら、
ほとんど何も行っていない状態です!


これは、
非常にもったいないのと同時に、
他店を一気に出し抜く
最大のチャンスでもあります!


このようにお伝えすると、

「いや、うちはきちんとホッ○ペッパーや、
ぐ○なびできちんと呼びかけていますよ!」

とおっしゃられるオーナー様もおりますが、
それだけではまったく不十分です!

今や、ネットで宴会情報を公開するなんて、
もはや当たり前の時代です!


もちろん、
WEB集客は法人宴会の獲得には
有効な手段でもありますので、
それはそれで今まで通り継続して実行して下さい!


しかし、
本日の着眼点はそこではなく、
皆さんにお伝えしたい重要なポイントは、


1.法人宴会を獲得する本当の目的とメリットを理解する
2.WEB以外の集客方法も行ってみる!
3.宴会の獲得率を上げる効果的な方法


になります!

よって本日はまずこの3点を
しっかりと理解して頂ければと思います!


1に関しては、
冒頭でお伝えした通りです!
また後にもしっかりとお伝えしていきます!


そして、2に関しては、
以前のブログでお伝えさせて頂いた、


『法人営業』と『FAXDM』


というやり方です!

(※詳細は以前の忘年会対策ブログ等をご覧下さい!)

ちなみにこの2点に関しては、
この時期に行わない理由はどこにもありません!


やれば、ほぼ、
100%の確立で売上は上がります!


しかも、やり方次第では、
簡単に100万円単位の売上が
獲得できるようになります♪


正直、この方法だけは未だかつて、
費用対効果を下回ったことは
なんと、一度もありません!!


それくらい、確実性が高いのです!


にも関わらず、
多くの飲食店経営者が
この事実にまだ気付いておりません!


だからこそ、
まずは一度でも実践してみることを
強くオススメ致します!


では、最後の3つ目は、
もう少し踏み込んで、
行動の質を高めることを、
一緒に考えていきましょう!


つまり、
この宴会獲得率を上げるためのコツと言いますか、
ポイントをお伝えしておきます!


それは、
チラシ(WEB)の内容です!

(※ちなみに本日は、宴会のコース内容については割愛致します。)


そう、この内容次第で、
反応率が大きく変わってしまうことは
紛れもない事実です!


だからこそ、
せっかくの正しい行動を
確実に成果を出してもらうために、
その正しい手順を今からお伝えしていきます!


これは、集客の基本で、
まずは、誰に来て頂きたいのか?

所謂、よく言われる
『ターゲット設定』なんですが、
では会社宴会では、いったい誰なのか?


そう、それは…



※幹事様です(^^;)



そう、
法人宴会の獲得においては、
幹事様を中心に内容を組み立てていきます!


例えば、私はよく、


《幹事様応援宣言》


と題して、
幹事様が事前に不安に思うことや、
宴会会場を選ぶ際に気にするであろう
悩み事を聞かれる前に先読みし、
例えばQ&A形式にしたりして、
解決してさしあげます!


すると、
何も提示していない時と、
幹事様向けのメッセージがある場合だと、
反応率が大きく変わってきます!


さらにもう少し具体的に説明すると、
もし自分が幹事になった時に、
「会場を選ぶ際にはいったいどんなことを気にするのか?」
です。


よく幹事さんが頭を悩ます定番が、
当日のドタキャンや人数変更です!

急に来れなくなった参加者たちの
キャンセル料などの問題です!

やはり、
当日の人数変更やキャンセルは、
大抵の場合に、キャンセル料が
かかってくるものです!

しかし、
そのようなことでお店側ともめたり、
幹事がしぶしぶ立て替えるのは、
ただでさえ幹事で色々と会場の手配や段取りなどで、
しんどい思いまでしているのに、
誰だって納得いきませんよね!?


そんな煩わしいやり取りを回避するためにも、
店側から前もって、このような感じで提案してあげるのです!


《※宴会3日前、急に上司から任された宴会幹事!》

「断りたくても断れない…」
「しかも初めてだし、いまいちどうしたらいいかもよくわからない…」

かといって、中途半端なお店を選んでしまって、
後から仲間から大ブーイングがおきたらどうしよう…(><)

そんな幹事様こそ、安心して当店にお任せ下さい!(^^)

《幹事様応援宣言》

幹事様の悩み事ベスト1
…急な人数変更(ドタキャン)で幹事様がキャンセル料をしぶしぶ払うのって嫌ですよね?

そこで当店では、急な人数変更も当日の15時迄にご連絡を頂ければ、
ー2名様迄はキャンセル料をいただきません!

とチラシ(ネット)に記載しておくのです!


あと他に幹事が気にする点としては、

・地方なら送迎バスの有無や利用条件
・飲み放題に関する問題(飲む人と飲まない人の料金問題の対処法など)
・団体の中にアレルギー体質の方がおり、その方のみコース変更は可能か?
・子供連れの宴会の際の注意要項
・主役の方へのサプライズ演出の協力や提案・打合せはできるのか?
・花束・色紙・司会・ケーキの用意や持ち込み・お預かりは可・不可?
・代行サービス・タクシー手配・駐車場負担はあるのか?
・招待状の代行手配はしてもらえるのか?
・貸切の条件(人数・金額)や、利用時間(2時間制?)のしばり

…などなど、

幹事が気にしていることは、
自店に照らしあわせて考えれば、
まだまだ沢山出てくると思います!

そこを、きちっと「言語化」し、
チラシやネットにもあえて記載します!


要は、
幹事様に対して気を遣ってますよ!
または初めての幹事様でも安心ですよ!
というイメージを植え付けていることが
何よりも重要なんです!


そうすることで、

『このお店は幹事に優しいお店=強い店』

と認識してもらえ、
宴会で利用される確率がグンっと上がるのです!


ちなみに、
これは幹事様にアピールし、

宴会の獲得率を上げるためだけに
提示するのではありません!


実は、このようにきちっと提示しておくことで、
会計時に揉めたり、お客様からのクレームやトラブルを、
未然に防ぐ役割も担っているのです!


そう、
幹事様だけでなく店側にも、
大きなメリットがあるのです!


ですので、
チラシやWEBでは、必ず記載し、
幹事様の目にとめて頂くよう、
工夫・努力していただけばと思います!


最後、
さらに+αのテクニックですが、
法人営業に行く際は、
宴会だけのチラシだけでなく、
その他、違う利用動機のチラシを、
複数枚持って行くことをオススメします!


例えば、


+ランチのチラシです!


働くサラリーマン・OLは、
ほぼ必ず毎日昼食をとっているという現実です!

いきなり何千円の宴会コースは無理でも、
数百円~高くても千円前後の手軽なランチなら、
来店してもらえるハードルも、グッと下がります!


実は、
サラリーマンやOLの本音は、
毎日同じような昼食には
飽き飽きしているのです!

謂わば、

いい店さえあれば行ってもいいよ!』

とも思っているのです!

流石に、毎日は無理でも、
1週間のうちの1回、
いえ、1ヶ月のうちの1回でも
ローテーションに入れて頂ければ、
こちら側としては御の字です!


そしてそこから、
今度はいかにしてリピーターにしていくのか?
再来店させるための仕掛けを仕込んでおくのです!


もちろん、
それはランチの再来店化でもいいですし、
ランチからディナーへの誘導でもいいのです!


そうして、


※新規客⇒再来店化


の仕組みを作っておくことが何よりも重要で、
これがうまく機能するからこそ、
どんどん売上が積み上がっていくのです!


そして、もう一点だけ、
もしあなたのお店が、
出前に対応できるお店なら是非、


※デリバリー(出前・宅配)専用のチラシ


を作成し、一緒に持っていくことです!


私は、以前宅配専門のFCに加盟していたこともあり、
宅配の売上だけで、店の売上げとは別に、
150万円くらい上げておりました!


正直、今の時代に、
今よりあと100万円以上売上を上げろ!
と言われても難しいのではないでしょうか?


しかし、
店売り以外の宅配なら
実はそんなには難しくありません!


現に、
加古川の決してそれほど
商圏人口が多くはないエリアでも、
これぐらいの売上が見込めていましたからね♪


基本、やればやるほど+αの売上です!


ただ、ここまで上げようと思うなら、
本気で取り組まなくてはいけませんが、
しかし、1日1万=月30万円ほどなら、
十分実現可能な範囲内ではないでしょうか?

ココは、
本当にやるか?やらないか?
の世界です!


そして、これは、
法人営業に関しての重要な着眼点ですが、

法人営業は、
チラシを1枚持って行こうが、3枚持って行こうが、
かかってくる人件費は、まったく一緒です!


ぶっちゃけ、
会社によっては、
宴会ニーズの強い会社もあれば、
ランチ需要の高い会社もあれば、
昼食に外に出ることができない会社もあり、
出前がありがたいという会社もあり、
千差万別です!

利用動機も、多種多様。


だからこそ、
《※様々なニーズのチラシを複数枚持って行く!》


これが、
【少ない労力で大きな成果を上げるコツ】
です!


そして、

『その中の何か一つでも反応があったらラーキー!』

くらいのゆるい感じでいくのが、
継続率も上がり、経験上ベストだと思っています!


実際に、
私はこのやり方で実践していましたし、
結果を出せていましたからね!


最後に、
何よりも法人営業の素晴らしい点は、


『即効性』


です!


法人営業に行って、戻ってきたら、
既に出前の注文が入っていて、
またお礼がてら、持って行く
ということが多々ありました!


やはり、
頑張って行動したことがすぐ結果にあらわれると、
モチベーションアップにも繋がります!


確かに、
手間ですし、面倒くさいのも事実です!


しかし、
費用対効果も高く、
従業員教育にもなり、
売上もほぼ確実に上がる、
素晴らしい集客方法です!


本当に、
法人顧客獲得できるかできないかで、
毎月の売上の安定性は大きく変わってきます!


平日の売上を落としていたとしても、
週末の法人宴会でドカッと回復させることができる、
飲食店にとって本当にありがたいお客様です!



では最後にまとめますと、
法人客の特徴として、


1.1組あたりの人数が多い(複数人で来店して頂ける)
2.再来店率が高い(毎日昼食をとる習慣がある)
3.宴会ニーズが必ずあり、まとまった売上が見込める(忘新年会・歓送迎会など)


これを見て頂いてもわかるように、
法人(会社)宴会に強いお店になることが、
いかにお店にとって重要かが、
ご理解頂けたと思います!


あとは、
いつ真剣に意図して取り組んでいくかです!


※《待ちの経営から、攻めの経営へ!》


こちらから、
仕掛けることもなく、
暇だ暇だと、景気のせいにしてないですか?


さぁ、あなたは、
この法人宴会の獲得にいつ取り組んでいきますか!?


それは、


『今でしょ!!!笑』



本日もありがとうございました!
参考にしていただけると幸いです。


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