『魅せ方』だけで、売上は簡単に上がる!?

2016年11月23日(水)9:34 PM

飲食店専門
S&Gコンサルティング
利益倍増戦略コンサルタントの永吉です。


本日は、姫路商工会議所様主催の
「伝える力をアゲる」
というテーマのセミナー&交流会に参加させていただきました。

その中で幾つかの気付きや、感じたことがありましたので、シェアさせていただきます。

まず、本当に魅せ方だけで売上は上がるのか?


「はい、上がります」


まず結論からお伝えさせていただくと、間違いなく上がります。


職業柄、過去に沢山のチラシや、メニューブック、POP等の
販促物を作成したり、見たりしてきましたが、
8割近くのお店が、単なる商品名と価格だけが記載された、
いわゆる「お品書き」のような、
メニューブック、チラシがほとんどです。

特に、現場経験が長く、職人気質な方はこの傾向が顕著です。

美味しいだけで集客できる時代は、10年以上前に終わりました。
ただ、誤解してほしくないのですが、
決して料理の味が、必要ないと言っているわけではありません。

自分も10年間調理もしていたので、
もちろん飲食店である以上、
料理の味が最も大事なこともわかっています。

そもそも美味しくない店は、
このご時世、すぐ潰れてしまいますからね!


ただ今日のポイントは、ここではなくて、
皆さんのお店の料理が、なぜ美味しいのか?
その理由を、きちんとお客様に伝えていますか?


ということなんです。


もっというと、
「星の数ほどある飲食店の中で、なぜあなたの店を選ばなければならないんですか?」

つまり、あなたの店でないと、いけない理由!
あなたの店だけの、他には代わりがきかない、とことん尖った価値!

基本的に、このような質問に対する答えがのっていないチラシは、
残念ながらほとんど反応は、ありません。


実は、お客様が1番知りたい情報というのは、
自分のメリット(ご利益)なんです。

決して、料理名と価格だけではありません。
それだけでは、お客様の購買意欲も掻き立てられません。

もっとわかりやすい質問だと、
「その商品を食べたり、お店に来店したら、私にとってどんないいことがあるのですか?」
ということなんです。

そして最後にもう一つだけ!

「当店の商品を購入すると、あなたの〇〇な悩みを解決できます!」
是非、あなたのお店が、お客様の悩み事を、解決してあげてください。

(例)今まで、お子様連れでゆっくりと、お食事をできなかった経験はないですか?
当店では、関西最大級のキッズルームを完備しておりますので、
小さなお子様連れのお客様でも、安心してご利用いただけます!

このように記載してあると、
このような不安や悩みのあったお客様は、安心してご来店していただけます。


もし現在、販促物の反応率が悪い方は、
是非一度、上記の質問に答えていただき、考えてみてください。


さて、あなたのお店のチラシ、メニューブック、POPはいかがですか?
お品書きになってないですか?

あなたのお店独自の、魅力、こだわり、価値観を
お客様に、きちんと伝えきれていますか?
あなたのお店を、選ばなければならない理由は?
お客様の悩み事を、解決してあげれていますか?


今一度、自店を見直すきっかけとなっていただけると幸いです。

ありがとうございました。



S&Gコンサルティング
利益倍増戦略コンサルタント
社長専属右腕相談士

永吉 正典

 

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