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なぜ多くの飲食店は人財不足に陥るのか?

2017年08月15日(火)9:51 PM

【なぜ多くの飲食店は人財不足に陥るのか?】

現在、人手不足でお悩みの飲食店オーナー様は、
かなり多いのではないでしょうか?

只今、お盆期間中ということもあり、
大学生のアルバイトさんが多い店舗様などは、
帰省したり、何らかの理由で、シフトが手薄になり、
その結果、社員や店長が犠牲になり、
穴埋めしている店舗様が多いのが、
現状ではないでしょうか?


ハッキリ言って、
この状態はかなり危険です!


現在、多くの飲食店様は、
店長に対する負荷が明らかに大きすぎます!


『店は99.9%店長で決まります!』


その最も重要な店長が、
不満と疲れを抱えながら、
いつまでも働いているような現場では、
残念ながら、いつまで経っても人財問題は解消できません。

私は自身が、
現場に10年間立ち続けてきたからかもしれませんが、


『超!現場主義』


です!


だからこそ私は、
店長業務がどれだけ激務で大変か、
そして、どんな役割があり、
どれだけ重要なポジションで、
且つ、影響力を持っているのか?

そのことを知り尽くしています!

だからこそ、
「店長」こそが、
社内で一番輝いている存在でなくてはいけません!
憧れの存在でなくてはなりません。

でも、現実は…


だから私は、
支援先でも必ず社長様には、
そのようにお伝えしています!

売上問題も人財問題も解消するキーポイントは、


現場の長である店長です!


そう、SVなんかではなく、
間違いなく店長です!


社長がどんだけ魅力的な経営計画や、
商品開発をしたとしても、
それを実際に計画通り、
現場で確実に実行してくれないと、
社長が望む結果なんてでるはずもありません!


その為には、
まず社長であるあなたが、
店長の立ち位置や役割、効果、影響力を、
正しく認識することです!
それを、店長にも伝え、
きちっと認識させ理解させることです!

もっと、単純に分かりやすく言うと、
もっと店長を認め、もっと大切にし、
もっと働きやすい労働環境を、
意図して作り上げてあげることです!

こういったことは、
本質的に理解していないと絶対にできません!

飲食店は、特に個人店さんは、
まだまだブラック企業的な店舗が多いことも事実ですが、
これでは、今後益々、人財不足に陥ることは安易に想像できます。

そうなる前に、
今!
今今今!

今すぐは無理!
と何かしら言い訳しているうちは、
この人財不足はいつまでも解消しませんからね!


人財不足に陥る根本的な主な要因は、

1.人財採用ができていない
2.定着率が悪い(離職率が高い)

です!

特に、2番の定着率を解消するには、
実は、店長の役割がかなり重要なんです。


なぜ多くの飲食店が人財不足に陥るのか?

根本的な要因は上記の2点ですが、
それをさらに掘り下げて考えると、


【人財不足に陥るのは9つの原因】


があることが分かりました!


さらに、

この人財不足を解消するには、
7つのステップと正しい手順があります!


そこで現在、
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では、本日もありがとうございました。

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永吉 正典

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