なぜ多くの飲食店は人財不足に陥るのか？

2017年08月15日（火）9:51 PM

【なぜ多くの飲食店は人財不足に陥るのか？】

現在、人手不足でお悩みの飲食店オーナー様は、
かなり多いのではないでしょうか？

只今、お盆期間中ということもあり、
大学生のアルバイトさんが多い店舗様などは、
帰省したり、何らかの理由で、シフトが手薄になり、
その結果、社員や店長が犠牲になり、
穴埋めしている店舗様が多いのが、
現状ではないでしょうか？

ハッキリ言って、
この状態はかなり危険です！

現在、多くの飲食店様は、
店長に対する負荷が明らかに大きすぎます！

『店は99.9％店長で決まります！』

その最も重要な店長が、
不満と疲れを抱えながら、
いつまでも働いているような現場では、
残念ながら、いつまで経っても人財問題は解消できません。

私は自身が、
現場に１０年間立ち続けてきたからかもしれませんが、

『超！現場主義』

です！

だからこそ私は、
店長業務がどれだけ激務で大変か、
そして、どんな役割があり、
どれだけ重要なポジションで、
且つ、影響力を持っているのか？

そのことを知り尽くしています！

だからこそ、
「店長」こそが、
社内で一番輝いている存在でなくてはいけません！
憧れの存在でなくてはなりません。

でも、現実は…

だから私は、
支援先でも必ず社長様には、
そのようにお伝えしています！

売上問題も人財問題も解消するキーポイントは、

現場の長である店長です！

そう、SVなんかではなく、
間違いなく店長です！

社長がどんだけ魅力的な経営計画や、
商品開発をしたとしても、
それを実際に計画通り、
現場で確実に実行してくれないと、
社長が望む結果なんてでるはずもありません！

その為には、
まず社長であるあなたが、
店長の立ち位置や役割、効果、影響力を、
正しく認識することです！
それを、店長にも伝え、
きちっと認識させ理解させることです！

もっと、単純に分かりやすく言うと、
もっと店長を認め、もっと大切にし、
もっと働きやすい労働環境を、
意図して作り上げてあげることです！

こういったことは、
本質的に理解していないと絶対にできません！

飲食店は、特に個人店さんは、
まだまだブラック企業的な店舗が多いことも事実ですが、
これでは、今後益々、人財不足に陥ることは安易に想像できます。

そうなる前に、
今！
今今今！

今すぐは無理！
と何かしら言い訳しているうちは、
この人財不足はいつまでも解消しませんからね！

人財不足に陥る根本的な主な要因は、

1．人財採用ができていない
2．定着率が悪い（離職率が高い）

です！

特に、２番の定着率を解消するには、
実は、店長の役割がかなり重要なんです。

なぜ多くの飲食店が人財不足に陥るのか？

根本的な要因は上記の２点ですが、
それをさらに掘り下げて考えると、

【人財不足に陥るのは９つの原因】

があることが分かりました！

さらに、

この人財不足を解消するには、
7つのステップと正しい手順があります！

そこで現在、
この多くの飲食店経営者が悩みを抱えておられる、
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では、本日もありがとうございました。

参考にして頂けると幸いです。

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永吉　正典