【経営問題の根っこは全て『人財』にある！】

2017年06月16日（金）1:36 PM

【経営問題の根っこは全て『人財』にある！】
※人財でお悩みの経営者必見です！

「企業は人なり」

これは、
経営の神様といわれているあの有名な
松下幸之助さんの名言ですよね。

この言葉を知らない経営者は
いないというぐらい有名です。

しかし、
たったこれだけの短い言葉の中に、
経営の本質がすべて詰まっていますよね！

よく、会社の経営資源は、

「ヒト、モノ、カネ」

と言われ、さらに最近は

＋情報

だとも言われておりますが、やはりこの中で、
最も重要になってくるのが、ズバリ

『ヒト』

なんですよね！

ココは、もしかしたら経営者によって
少し解釈は違うかもしれませんが、
私は、間違いなくダントツで、
『ヒト』
だと考えていますが、
皆さんはいかがでしょうか？

ちなみにその理由は、

売上はすべて
『ヒト』が作り上げている
という単純なお話です。

例えば、経営者である私が、
どんなに素晴らしい事業プランを考えついたとしても、
実際に実働する部下の従業員たちが、
そのプラン（計画）通りに活動してくれなければ、
正に、絵に描いた餅状態になり、
目標通りの結果がでるわけもありません。

さらに、飲食店でもっとわかりやすく例えると、
レシピなんてまさにそうではないでしょうか？

レシピを作っても、
レシピ通り作ってくれないと、
味も想定のものと違ってしまいますし、
分量も違えば、原価も一気に高騰してしまいます。
さらに、盛り付け方や器まで変わってしまうと、
もはや、別物です（笑）

少し、オーバーに表現したかもしれませんが、
実際に現場を見させていただくと、
これに似たような現象が、
思った以上に多いのです！

原価が異常に高い店舗は、
だいたいこんなパターンです！

もっと酷いのは、
そもそもレシピすらないお店ですけどね。
だから原価も適当といったらあれですが、
ほとんど計算すらしていない…
まぁ、ほんとにそんなもんなんです(^^;)

中には、戦国時代の料理長様が、

「そんなもんいらん！！！」

「料理は、感覚、舌、経験が大事で、
今まで目分量でやってこれたし、
そんなもん数値化できん！」

とおっしゃられます（苦笑）

本当に絵に描いたような
典型的な間違った職人タイプです。
まぁ、そもそもこれでは、
中々安定して儲かりませんよね。

でも確かに、私も料理をしていたので、
言おうとしていることは、
わからなくもないですが、
ハッキリ言って、現代では、
そのやり方は残念ながら、
本当に通用しません！！！

今の若い子達にそのやり方通用するか？

はい、100％通用しません。

なぜ、それが私に分かるのか？

それは、実は…

恥ずかしながら私が、
上記のようなやり方を実践し、
大失敗した経験・過去があるからなんです。

今の若者に、
「目で見て覚えろ」
は無理です。

それが通用するのは、
１００人いて１人くらいです。

その人財を根気強く探し、
待ち続けるのもありかもしれませんが、
この人財不足NO.1 の飲食業界で、
それが現実的に正しい選択肢なんでしょうか？

やはり、今は、
良い人財を採用する時代から、
育てる時代へとシフトチェンジしておられます。

今後、益々人財難に陥っていくであろう飲食業界で、
どのように他社と差別化し、
生き残っていくのか？

そのキーは、間違いなく私は、

『人財』

にあると確信しております。

今後は特に、

理念に合った良き人財を採用し、
この人財を如何にうまく即戦力化し、
従業員満足度の向上を常に図りながら、
やりがいと夢を持って働いてもらうことで、
会社と従業員のビジョンを達成していくという、

明確なキャリアアッププランや、
経営戦略が必ず必要になってきます！

あなたのお店には、
今後勝ち抜くための、戦略を考えておられますか？
『人財を育てる仕組み』
ありますか？

『人財を制する企業のみが、今後生き残る』

私は、そう考えます。

参考にしていただけると幸いです。

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永吉　正典