飲食業で成功するために必要な７つの能力

2017年06月06日（火）5:30 PM

【飲食業で成功するのために必要な７つの能力】

を、私は、

『飲食店繁盛力』

とよんでいます！

ちなみに、この7つと言うのが、

1．独自力
2．商品力
3．人財力
4．伝達力
5．集客力
6．経営力
7．社長力

となります！

ちなみに、1～3が、

『選ばれる理由』作り

4～7が、

『儲かる仕組み』作りとなります。

その中で、飲食店にとって、
売上の基盤となってくるのが、やはり、

「独自力」＝コンセプト

です！

ここを、いかに差別化し、
見込み客にとって、どう価値を尖らせていくのか？

ズバリ、

「ポジショニング」

です。

ポジショニングは、
人によって多少定義付けが違いますが、
私にとってのポジショニングの定義は、

いかにライバルを出し抜き、
無競争状態を作れるか！？

ここがポイントです！

謂わば、

他店ではなく、
あなたのお店でしか経験できない価値です！

これを、見つけることができれば、
他に、多少難があっても、お客様は集まってきます。
そう、販促費をほとんどかけなくても、
集客できる状態です。

現在、正に、
ディズニーランドやUSJは、
こういった状態ではないでしょうか？

だから、
お客様が遠方からでもやってきて、
驚異のリピート率90％だそうです！

もう、凄いの一言です(^^;)

流石に一般の企業で、
ココまでは難しいかもしれませんが、
これに近いものを目指していかなければなりません。

実は私は、開業当初から、
常にココを意識してやってきました。

現に、創業店舗は、

『3世代揃って楽しめる食の遊園地レストラン』

がコンセプトでした(^^)

そして、現在も、
開業支援や、業績改善支援をする時も、
まずは、このコンセプトから見直していく場合がほとんどなんです！

それぐらい、飲食店で長く、
売上を作っていくのに重要な視点なんです！

《コンセプトメイク術》
《コンセプトストーリー》

です！

現在、皆さんのお店には、
お客様に価値が伝わる、わかりやすい、

『コンセプト』

はありますか？

意外に、個人店さんのお店の場合は、
この重要なコンセプトが存在すらしていないことが、
多々あります。

これでは、お客様に、
せっかくのこだわりや、価値が伝わっていきません。

ちなみに、コンセプトとは、
あなたのお店の価値を、一言で表わしたようなものです。

もし現在、ないのであれば、
今から急いで作り込んでいきましょう！

本日は以上です。

また、残りの6つの力についても、
今後お話していきますのでお楽しみに(^O^)

では、参考にしていただけると幸いです。

本日もありがとうございました！

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永吉　正典