飲食業で成功するために必要な7つの能力

2017年06月06日(火)5:30 PM

【飲食業で成功するのために必要な7つの能力】

を、私は、


『飲食店繁盛力』


とよんでいます!


ちなみに、この7つと言うのが、

1.独自力
2.商品力
3.人財力
4.伝達力
5.集客力
6.経営力
7.社長力

となります!


ちなみに、1~3が、

『選ばれる理由』作り

4~7が、

『儲かる仕組み』作りとなります。


その中で、飲食店にとって、
売上の基盤となってくるのが、やはり、

「独自力」=コンセプト

です!

ここを、いかに差別化し、
見込み客にとって、どう価値を尖らせていくのか?

ズバリ、

「ポジショニング」

です。

ポジショニングは、
人によって多少定義付けが違いますが、
私にとってのポジショニングの定義は、

いかにライバルを出し抜き、
無競争状態を作れるか!?

ここがポイントです!


謂わば、

他店ではなく、
あなたのお店でしか経験できない価値です!

これを、見つけることができれば、
他に、多少難があっても、お客様は集まってきます。
そう、販促費をほとんどかけなくても、
集客できる状態です。

現在、正に、
ディズニーランドやUSJは、
こういった状態ではないでしょうか?

だから、
お客様が遠方からでもやってきて、
驚異のリピート率90%だそうです!

もう、凄いの一言です(^^;)

流石に一般の企業で、
ココまでは難しいかもしれませんが、
これに近いものを目指していかなければなりません。


実は私は、開業当初から、
常にココを意識してやってきました。

現に、創業店舗は、


『3世代揃って楽しめる食の遊園地レストラン』


がコンセプトでした(^^)


そして、現在も、
開業支援や、業績改善支援をする時も、
まずは、このコンセプトから見直していく場合がほとんどなんです!


それぐらい、飲食店で長く、
売上を作っていくのに重要な視点なんです!


《コンセプトメイク術》
《コンセプトストーリー》


です!


現在、皆さんのお店には、
お客様に価値が伝わる、わかりやすい、

『コンセプト』

はありますか?

意外に、個人店さんのお店の場合は、
この重要なコンセプトが存在すらしていないことが、
多々あります。

これでは、お客様に、
せっかくのこだわりや、価値が伝わっていきません。

ちなみに、コンセプトとは、
あなたのお店の価値を、一言で表わしたようなものです。

もし現在、ないのであれば、
今から急いで作り込んでいきましょう!

本日は以上です。

また、残りの6つの力についても、
今後お話していきますのでお楽しみに(^O^)

では、参考にしていただけると幸いです。

本日もありがとうございました!


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