【「都議会横丁」OPEN研修（キッチン担当）しました！】

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5月19日から「都議会横丁」の新店OPEN研修のため、東京に来ています！

都議会横丁とは、
「江戸そば｣「グリル金プラ｣「魚秀」の3業態が入った
ハイブリット型の飲食店となります！

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ちなみに今回、私は主に
キッチン研修の担当で支援します。

流石に３業態も入ると料理アイテム数も多く、
味はもちろんのこと、食材の管理や仕入れ、
オペレーションも複雑となり、
さらに席数も170席以上ある大箱なので、
効率的に料理提供できるように仕組み化し、
アルバイトさんも戦力化するのは中々大変な作業ではあります。

しかし難易度が高い分、
やりがいもありますよね！

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そこでまず明日26日（月）～31日（土）までは、
スタッフの研修もかねて入店規制をしながらサイレントオープンし（※営業時間変更あり）、
6月2日（月）11時からは正式にグランドオープンいたします！

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5月26日（月）、5月29日（木）～6月7日（土）、6月12日（木）～6月14日（土）は、
現場にいる予定ですので、是非この機会にご来店頂けると幸いです。

最近はあまり東京に出張する機会が少なかったので、
久しぶりに永吉に会ってみたい方も大歓迎です（笑）
夜ご飯にも誘って下さい（笑）

あっ、ちなみに私の名前を出してもらえれば、
何か特別なサービスがあるかもですｗ

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※最後に、現在必死に研修指導を行っておりますが、
未経験者も多く、まだまだ皆が不慣れなため、
ご迷惑をおかけすることが多々あるとは思いますが、
温かい目で見守って頂けると嬉しいです！

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